Cinquième jour de mon Whole30 auto-immune. Je dois avouer que je manque encore d’imagination pour les petits déjeuners parce que sans œufs ni produits laitiers, c’est assez difficile de trouver quelles protéines consommer dès le matin…
Pour les autre repas par contre, c’est un plaisir. Finalement les tomates et les poivrons ne manquent pas tant que cela. Il y a tellement de légumes que l’on oublie et finalement il y a l’embarras du choix.
Ce midi donc, j’ai improvisé une petite soupe de potiron au lait de coco et à la cannelle, accompagnée de boulettes de bœuf au fenouil, le tout parsemé de menthe ciselée. Un mélange qui marche assez bien, entre l’onctuosité de la soupe et la fraicheur du fenouil et de la menthe, je n’ai pas eu de mal à finir mon plat…
Comme souvent, cette recette est facile à réaliser et surtout rapide, parce que comme nombre de mamans je n’ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine.
- 350 g de potiron coupé en dés
- 1 c. à soupe de lait de coco épais
- 1/2 c. à café de cannelle
- 150 g de boeuf haché
- 1 c. à soupe de fenouil émincé très finement
- 1 c. à soupe de menthe fraiche cisélée
- Huile d'olive
- Sel
- Dans une casserole, chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les dés de potiron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couvrir d'eau à mi-hauteur et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit fondant.
- Verser le potiron dans un mixeur avec l'eau de cuisson, la cannelle, et le lait de coco et réduire en purée. Corriger l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir la texture désirée.
- Mélanger la viande hachée avec les dés de fenouil et former des boulettes.
- Faire revenir les boulettes dans l'huile d'olive, en les tournant régulièrement pour que la cuisson soit homogène.
- Servir la soupe de potiron avec les boulettes et parsemer de menthe ciselée.
1 Reply to "Soupe au potiron et boulettes de boeuf au fenouil"
Diana December 6, 2014 (10:22 am)
J’ai toujours du mal à trouver des idées pour cuisiner le fenouil .En ce moment c’est la saison donc ta recette tombe à pic.
Merci du partage.