Le Carrot Cake vegan sans cuisson (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

Comme promis, après la version cuite du Carrot Cake, je vous propose la seconde version, sans cuisson. C'est la recette que j'ai testée en premier (adaptée de celle du site Skinnyfitalicious) et j'avais été un peu déçue car la consistance et le goût ne correspondaient pas à mes attentes. Cependant, cette recette a beaucoup plu à mes enfants et, en goûtant une seconde fois, je suis revenue en partie sur ma déception. Si je ne suis toujours pas fan de la purée de noix de cajou ...