Spaghettis de patate douce {paléo, AIP, Whole30}

La patate douce, c’est bon quelque soit la forme : en purée, en frites, en gratin ou en pancakes, elle remplace à merveille la pomme de terre ou le riz, voire même le pain, comme dans ma recette de hamburgers, et elle ne nécessite pas d’être cuite très longtemps. Aujourd’hui je vous propose de varier un peu et de la préparer en spaghettis.

Pour cette recette, j’utilise un spiralizer, un outil que j’utilise très régulièrement, avec toutes sortes de légumes. Cela permet de faire beaucoup de salades ou de poêlées et de manger les légumes aussi bien cuits que crus. Si vous n’êtes pas équipé, une simple râpe fera l’affaire, le résultat sera juste un peu moins esthétique.

Une fois que votre patate douce est râpée, vous pouvez choisir de la consommer crue (oui, oui, c’est possible) ou de la faire revenir brièvement à la poêle dans de l’huile de coco ou de l’huile d’olive à défaut avec les épices de votre choix. A vous de choisir la durée de cuisson en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir ; des spaghettis fondantes ou plus croquantes. Pour ma part je les préfère encore croquantes, je les fais donc à peine revenir, le temps qu’elles s’imprègnent de l’huile de coco et des épices.

A vous, ensuite, de les accompagner selon vos goûts. Aujourd’hui j’ai choisi d’ajouter des brocolis, des ailes de poulet et de faire une petite sauce à partir d’un de mes yaourts au lait de coco. J’ai fait revenir un demi-oignon râpé dans le jus de cuisson de mes ailes de poulet avec de l’huile de coco, j’ai ensuite ajouté du yaourt au lait de coco et des épices.