“Céréales” paléo à la cannelle (sans gluten, sans PLV)

Des “céréales” paléo, cela semble assez contradictoire… Rassurez-vous cette recette n’a de céréales que le nom, en référence aux fameuses céréales du petit déjeuner tant appréciées par les (grands) enfants mais dont les méfaits pour la santé ne sont plus à démontrer.

Si vous possédez mon livre “Simple comme Paléo” vous avez peut-être déjà testé ma recette de granola. Une recette à base de diverses noix et de sirop d’érable. Si elle est très goûteuse, j’avais envie de tester une recette différente avec moins de noix et en utilisant de la farine de coco, riche en protéine et faible en glucides pour être plus en accord avec mon alimentation cétogène.

Je vous propose donc aujourd’hui ma petite recette de céréales à la cannelle. Comme toujours, simple et rapide, parce que nous avons beaucoup d’autres choses à faire en dehors de la cuisine

Pour préparer ces céréales, j’ai simplement mélangé les ingrédients de la recette afin d’obtenir une pâte que j’ai étalée très finement entre deux feuilles de papier cuisson.

J’ai ensuite enfourné à basse température puis j’ai retiré le plat au bout de 5 minutes afin de découper la pâte en petits carrés à l’aide d’une roulette à pizza.

J’ai ensuite enfourné à nouveau quelques minutes pour finir la cuisson et j’ai laissé les céréales durcir et sécher dans le four éteint.

Une fois les céréales bien sèches et refroidies, pour pourrez les conserver quelques jours à température ambiante dans un bocal en verre, ou les congeler si vous choisissez de les préparer en grande quantité. 

Attention toutefois à ne pas retomber dans le piège des petits-déjeuners classiques revisités à la sauce paléo. La poudre d’amande contient une certaine quantité de glucides, il ne s’agit donc pas de prendre un gros bol de céréales le matin. Cette recette est tout à fait appropriée pour agrémenter vos collations. Vous pourrez ainsi ajouter vos céréales à un bol de fruits, un yaourt au lait de coco ou un porridge paléo dont la recette ne devrait pas tarder à être publiée sur le blog…

Verdict de cette recette  un délice aussi bien pour moi que pour mes enfants. Mon seul regret est de ne pas avoir eu sous la main des morceaux de pomme de séchée. Je pense que cela aurait pu se marier parfaitement avec la cannelle, mais je garde l’idée en tête pour un prochain essai.